１１月の一品
今月の一品は少し洋風の盛付をした秋冬の海の旬を詰め合わせた一品です。
美しい模様が刻まれたカクテルグラスにきらきらと輝く海の幸は、
蟹、雲丹、岩茸、モロヘイヤ。
それを出汁に酢立の風味を利かせたジュレで仕上げております。
和食のセオリーを踏まえつつ、それを艶やかに演出した一品をご賞味ください。
今月の一品は少し洋風の盛付をした秋冬の海の旬を詰め合わせた一品です。
美しい模様が刻まれたカクテルグラスにきらきらと輝く海の幸は、
蟹、雲丹、岩茸、モロヘイヤ。
それを出汁に酢立の風味を利かせたジュレで仕上げております。
和食のセオリーを踏まえつつ、それを艶やかに演出した一品をご賞味ください。