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6月の一品

6月 10 2011 Published by admin under 未分類


今月は水無月豆腐です。
水無月は無病息災を祈願する袖事で用いられる
京都の6月の代表的な和菓子です。

これを京料理に転用したのが水無月豆腐です。

長芋を細かく切り、
味を調え、
吉野葛で固め、
最後に小豆を散らし氷室の氷を表現した一品です。

切子ガラスの器に盛り付けられた様子は、
梅雨の季節に清涼感を呼び込んでくれます。

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