3月のひとしな

３月は白魚のかき揚げです。
３月３日は桃の節句。雛人形を並べて女子の健やかな成長を祈るお祭りです。
今月は女性を祝う料理として、しらうおを使ったかき揚げをご用意いたします。
しらうおは白魚のような指とも例えられるように、女性の美しさを讃える意味を持った魚です。本来は白く薄透き通った魚で春を代表する魚の一つでもあります。

そのしらうおを春のせりなどの春の山菜と和え、さっと揚げたものに香り付けに山椒を混ぜた塩をかけて春の香りを楽しんでいただける一品となります。