如月おすすめの一品

今月はお造りです。

春本番の4月ですので春の旬を盛り込んだひとしなです。
春に旬を迎えるさよりは高級魚としても料理屋や寿司屋などで重宝されております。
そのさよりを正面に据えまして赤貝や車えびなどを盛り付け、
春の代名詞にもなります蕨や菜の花をあしらいます。

彩りに桜の花びらに見立てたゆり根を散らし、華やかな春の演出を施しました。
半透明の美しいサヨリと朱の赤貝や海老、菜の花の青さに桜の桃色が、
春の息吹を伝えるひとしなです。