季春のとまり木

3月 02 2011

今月は春の前菜です。
飯蛸も美味しい時期になり素材を生かしお酒がすすむ一品に料理いたしました。
中段は貝合わせを模した器を開けると春らしい取合せの菜の花と若布、白魚の黄味酢和えが覗きます。
下段には春の香りがする桜寿司、細やかな細工が映える蕨に見立てた烏賊蕨。
そして花見をイメージした花見団子が傾けられ、
桜花の飾りと古布の飾り掛けも華やかに古都の春を祝う前菜でございます。