11月の一品
秋刀魚が油が乗り美味しくなりました。
その旨みを残し、長芋・梅肉を包み油で揚げ、特製の出汁に漬けて、
秋刀魚の姿になるように頭と尾びれを飾りつけ、
芋と人参の落ち葉の飾り細工で散らし吹き寄せに見立てて盛り付けています。
秋の彩りに盛られた濃厚な秋刀魚の風味と梅の酸味、長芋の歯ごたえを味わってくださいませ。
秋刀魚が油が乗り美味しくなりました。
その旨みを残し、長芋・梅肉を包み油で揚げ、特製の出汁に漬けて、
秋刀魚の姿になるように頭と尾びれを飾りつけ、
芋と人参の落ち葉の飾り細工で散らし吹き寄せに見立てて盛り付けています。
秋の彩りに盛られた濃厚な秋刀魚の風味と梅の酸味、長芋の歯ごたえを味わってくださいませ。